Canelones de carne a la catalana la auténtica receta de la abuela
La deliciosa receta de canelones al estilo catalán es una verdadera tradición en esta región y se suele preparar en el día de San Esteban (26 de diciembre). Los auténticos canelones catalanes están rellenos de una mezcla de carnes y vísceras para darles un sabor inigualable, además de tener una deliciosa salsa bechamel casera que los hace irresistibles. Si deseas sorprender a tu familia en estas fechas festivas con unos auténticos canelones a la catalana, sigue atentamente nuestra receta de RecetasGratis.
Alternativas para servir con canelones estilo catalán en el día de San Esteban
Canelones a la catalana: una receta deliciosa y contundente. En lugar de servirla como plato principal, sorprende a tus invitados con unos aperitivos antes del plato principal. Además, para el postre, te proponemos un souflé de frambuesas que no podrás resistir. Y para brindar, acompaña este menú festivo con un refrescante sorbete de limón al cava. ¡Un menú inolvidable!¿Quieres probar nuevas versiones de lasaña? En nuestro blog, Directo al Paladar, te proponemos nueve recetas originales y fáciles de preparar. ¡No te las pierdas!
Por otro lado, si prefieres los canelones, Directo al Paladar también tiene opciones para ti. Descubre siete recetas de canelones que podrás compartir en familia o disfrutar en solitario. ¡Te encantarán!
Boletín Informativo de Sabores en Vivo
Comenzamos poniendo las carnes en un bol, y con la ayuda de un tenedor las trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Pochando la cebollaEn una sartén con aceite de oliva virgen extra, pochamos a fuego lento una cebolla picada en corte brunoise. Una vez esté bien pochada, agregamos la mezcla de carnes y las dejamos cocinar mientras las removemos.
Paso 3: Añadiendo el foie gras y el brandyA continuación, añadimos una lata de foie gras y mezclamos bien. Para darle un toque de sabor, agregamos un chorreón de brandy o cognac y dejamos que se evapore el alcohol.
Paso 4: Cocinando con tomatePara darle un poco de color a nuestra carne, rallamos dos tomates y los añadimos a la sartén. Continuamos cocinando hasta que la carne adquiera un tono anaranjado oscuro. Este proceso suele durar unos 30 minutos, momento en el que la carne estará lista para rellenar los canelones.
Paso 5: Triturando la carneEs común triturar la carne con la ayuda de un procesador de alimentos o robot de cocina, hasta obtener una especie de pasta que será el relleno perfecto para nuestros canelones.
Paso 6: Cocinando las láminas de pastaMientras tanto, cocemos las láminas de pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez estén en su punto óptimo, las extendemos sobre un paño de cocina limpio.
Sobre cada lámina de pasta, ponemos una cucharada de la farsa que hemos preparado y la enrollamos para formar los canelones.
Paso 8: Preparando la bechamelPor último, preparamos una bechamel no muy espesa siguiendo las indicaciones para que quede sin grumos. Esta salsa será el complemento perfecto para nuestros deliciosos canelones.
Con estos simples pasos, podrás disfrutar de unos exquisitos canelones caseros rellenos de una deliciosa mezcla de carnes y sabores. ¡Buen provecho!
Recetas
El poder de los canelones: un viaje a través de los sabores tradicionales catalanesPara el escritor francés Marcel Proust, una magdalena era sinónimo de su paraíso de la infancia. Sin embargo, para muchos, los canelones son el pasaporte hacia ágapes festivos y concurridas reuniones familiares. Estos deliciosos platos, con su infinidad de presentaciones - desde los clásicos rellenos de carne hasta las versiones deconstruidas - nos transportan directamente a la cocina de Montserrat Fontané, una auténtica maestra en la materia.
El arte de Montserrat Fontané en la cocina
Queridos lectores, quienes hayan tenido la oportunidad de probar los canelones de Montserrat Fontané, no dudarán en confirmar su excelencia culinaria. Y es que, aunque les resulte difícil resistirse a este plato tradicional, esta cocinera de renombre, y madre de los famosos hermanos Roca, sabe cómo elevar su receta a una experiencia única y memorable.
La receta secreta de Montserrat
Con toda una vida dedicada a la cocina, la abuela Montserrat lleva en su sangre los sabores catalanes tradicionales. Fue en el restaurante Lloret, en la plaça Independència de Girona, donde su hermana le enseñó a elaborar los mejores canelones. Desde entonces, su famosa receta no ha cambiado: "Aprendí hace muchísimos años, cuando era una niña, pero siempre he seguido la misma receta", afirma la matriarca de los Roca, a sus casi 82 años de edad.
¡Una deliciosa experiencia que no podemos perdernos!
Resumen fácil de preparación
Durante mi trayectoria, he tenido la oportunidad de laborar en diversos ámbitos, entre ellos, publicidad, relaciones públicas, comunicación empresarial y organización de eventos. Sin embargo, mi auténtica pasión siempre ha sido la gastronomía. Con esa motivación en mente, en 2013 decidí dar un giro a mi carrera y adentrarme en el mundo culinario, graduándome en Dirección de Cocina. Desde entonces, me he enfocado en difundir y crear contenido vinculado a la gastronomía, así como en la fotografía y el estilismo culinario. A continuación te cuento un poco más sobre mi experiencia.
Tradiciones culinarias catalanas: Descubre los deliciosos canelones de la abuela"
La cocina tradicional catalana es conocida por su variedad y riqueza de sabores. Entre los platos más populares se encuentran los deliciosos canelones. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, siendo un plato típico en las celebraciones familiares.
Los canelones son un plato que tiene sus raíces en la cocina italiana, pero que en Cataluña ha encontrado un lugar especial. La receta tradicional suele incluir una mezcla de carne picada, bechamel y tomate, entre otros ingredientes.
Pero lo que hace realmente especiales a los canelones catalanes es el toque personal de cada familia. Cada abuela tiene su propia receta secreta, que ha ido perfeccionando a lo largo de los años. Y es que, como dicen, la abuela siempre cocina con amor.
A pesar de la influencia italiana en este plato, los canelones catalanes tienen su propia identidad y sabor característico. Y es que, además de los ingredientes, es importante tener en cuenta el proceso de preparación. La paciencia y dedicación que le pone una abuela al cocinar estos deliciosos canelones es lo que realmente marca la diferencia.
Un plato que te hará viajar en el tiempo y disfrutar de los sabores auténticos de esta región.
El secreto de los Hermanos Torres: Su receta única de canelones a la catalana"
Los hermanos Torres, Jacobo y Sergio, son dos de los chefs más reconocidos de la gastronomía española. Su pasión por la cocina les ha llevado a experimentar con diferentes recetas, pero hay una en particular que se ha convertido en su insignia: los canelones a la catalana. En esta ocasión, nos desvelan su secreto para lograr una versión única y deliciosa.
El ingrediente principal: la carne de cerdo
Para los hermanos Torres, la clave para unos buenos canelones a la catalana está en la carne de cerdo. En su receta, utilizan una combinación de cerdo ibérico y cerdo de capa blanca, que le aporta un gran sabor y una textura jugosa. Además, recomiendan picar la carne a mano para obtener un resultado más suave.
El toque de la bechamel
Uno de los secretos de estos hermanos en la cocina es la bechamel, que preparan con una receta propia. En lugar de utilizar solo leche, optan por incorporar caldo de carne y de jamón, para aportar aún más sabor a la salsa. También incluyen una pizca de nuez moscada, un toque imprescindible para lograr el sabor característico de la bechamel.
El toque final: el gratinado del queso
Para los hermanos Torres, el último paso para lograr sus canelones perfectos es el queso gratinado. Recomiendan utilizar tres tipos de quesos distintos: parmesano, manchego y cheddar. Esto le da un toque de sabor y una textura crujiente a la superficie de los canelones, que los convierte en una experiencia gastronómica única.
Con estos ingredientes y un poco de habilidad en la cocina, podrás sorprender a tus invitados con una deliciosa y única receta de los expertos chefs españoles.
Canelones de carne rustida: Una opción perfecta para sorprender en la mesa"
Los canelones de carne rustida son una deliciosa opción para sorprender a tus invitados en la mesa. Estos platos tradicionales de la cocina italiana son perfectos para cualquier ocasión y seguro que dejarán a todos con la boca abierta.
La carne rustida es un tipo de carne que se prepara en cocción lenta, con condimentos y especias que le dan un sabor único y delicioso. Al rellenar los canelones con esta carne, lograrás una combinación de sabores que seguro encantará a todos.
Para preparar estos canelones de carne rustida necesitarás los siguientes ingredientes:
Comienza por cocinar la carne rustida en una olla con un poco de aceite de oliva y las verduras picadas. Una vez que la carne esté bien cocida, agrega la lata de tomate triturado, sal, pimienta y albahaca fresca al gusto. Deja cocinar por unos minutos más y reserva.
Mientras tanto, hierve los canelones en agua con sal durante 10 minutos y después escúrrelos y déjalos enfriar. Una vez fríos, rellena cada uno con la mezcla de carne rustida y colócalos en una fuente para horno.
Cubre los canelones con queso rallado y llévalos al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos, o hasta que se dore el queso.
Sirve los canelones de carne rustida acompañados de una ensalada fresca y disfruta de un plato lleno de sabor y tradición. El contraste entre el relleno de carne y la masa suave de los canelones es simplemente delicioso y seguro que dejará a todos con ganas de más.
No dudes en probar esta receta en tu próxima cena con amigos o familiares y sorprende a todos con estos deliciosos canelones de carne rustida. ¡Buen provecho!
El auténtico sabor catalán: Descubre la receta original de los canelones"
La gastronomía catalana es reconocida en todo el mundo por su variedad de platos, ricos en sabores y tradición. Uno de los platos más emblemáticos de la cocina catalana son los canelones, un delicioso plato que ha ganado fama en todas partes del mundo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la receta original de los canelones no es la que solemos degustar en la mayoría de los restaurantes, sino que hay un auténtico sabor catalán que vale la pena conocer.
La receta original de los canelones se remonta al siglo XIX, cuando se popularizó en Cataluña el consumo de carne picada, la cual era conocida en la región como "llata". Esta carne se mezclaba con verduras y especias, y se utilizaba para rellenar los canelones en lugar de la carne de ternera que se suele utilizar en la actualidad. Además, el gratinado final se hacía con unas rodajas de queso desparramadas por encima, en lugar de la típica bechamel que conocemos hoy en día.
Para disfrutar del auténtico sabor catalán de los canelones, debemos seguir la siguiente receta:
Como puedes ver, la receta original de los canelones es mucho más sencilla de lo que solemos conocer. Sin embargo, su auténtico sabor catalán te hará viajar en el tiempo y descubrir la esencia culinaria de esta hermosa región de España. ¡No pierdas la oportunidad de probarlos y sorprender a tus invitados con esta deliciosa receta!
