Receta de ternera en salsa de la abuela fácil y deliciosa
¿Eres un apasionado de la gastronomía tradicional? Te presentamos una de las deliciosas recetas de la abuela para enseñarte cómo preparar una jugosa ternera en una exquisita salsa. ¡No te la puedes perder!
Elaboración
Paso 1: Preparación de las verdurasComienza pelando y picando los dientes de ajo y la cebolla de forma fina. Luego, pela una zanahoria y córtala en medias lunas, y corta un puerro en juliana. Pela y corta también un pimiento rojo en dados pequeños. ¿Todo listo? ¡Es hora de preparar la carne!
En un bol, corta la ternera en dados de tamaño similar, que sean fáciles de comer de un bocado.
Para asegurarte de una carne jugosa, añade una pizca de sal y un par de cucharadas de harina sobre la ternera. Mezcla bien para que quede bien cubierta y retira el exceso.
Debido a que la zanahoria tardará más en cocinarse, es recomendable cortarla en trozos pequeños para que no quede dura al servir.
Resumen fácil de preparación
Como amante de la gastronomía y periodista curiosa, tanto mi pluma como mi cámara son imprescindibles en mi rutina diaria. Con ellas, cocino platos únicos y viajo a través de ellos alrededor del planeta. La comida es un verdadero deleite visual y, a través de mi objetivo, devoro todo lo que se me presenta. Además, cuando tengo la oportunidad, me encanta escribir sobre las creaciones culinarias de otros. Incansable y autocrítica, siempre estoy en búsqueda de nuevos desafíos.
Consejos y trucos
¡Personalizar este plato es facilísimo! Puedes utilizar tus verduras favoritas o elegir las de temporada para disfrutarlas en su mejor momento. Además, la ternera en salsa combina perfectamente con casi cualquier verdura, como la berenjena, el calabacín, los guisantes, las judías o las alcachofas.Si quieres darle un toque aún más sabroso a la salsa, prueba a utilizar vino tinto en lugar de vino blanco, al estilo de la ternera en salsa murciana. De este modo, el sabor será mucho más intenso y delicioso.
Otra opción es triturar todas las verduras para que se integren en la salsa con una textura más densa y contundente. Esta alternativa es ideal para los más pequeños de la casa, que a veces se resisten a comer verduras enteras. En este caso, simplemente tendrás que añadir más agua para aligerar la salsa.
Información de la receta
Cazuela de carne con verdurasEn una cazuela grande y no muy alta, calentamos 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Agregamos un kilo de carne troceada y la sellamos para que conserve sus jugos en su interior.
Aparte, pelamos y cortamos dos cebollas, medio puerro, medio pimiento verde y medio pimiento rojo. También, lavamos y picamos dos zanahorias y pelamos los dientes de ajo.
En la misma cazuela, incorporamos todas las verduras y las rehogamos a fuego medio. De esta manera, se mezclan todos los sabores y se acentúa el resultado final.
Cuando las verduras estén bien rehogadas, añadimos una cucharadita de pimienta negra molida, una cucharadita de sal y cuatro cucharadas de salsa de tomate, para darle un toque extra de sabor.
Consejos para lograr una carne de ternera guisada perfectamente tierna
La carne de ternera es una de las opciones más populares a la hora de preparar platos de cuchara. Sin embargo, conseguir que quede tierna y jugosa puede ser todo un desafío. A continuación, te ofrecemos algunos consejos para lograr una carne de ternera guisada que se deshaga en la boca.
1. Elige una buena pieza de carne
Para obtener un resultado satisfactorio, es fundamental elegir una pieza de carne de ternera de buena calidad. Opta por cortes con grasa entremezclada en la carne, ya que ayudará a mantenerla jugosa durante la cocción.
2. Marina la carne antes de cocinarla
Un buen truco para ablandar la carne de ternera es marinarla previamente en una mezcla de aceite de oliva, salsa de soja, ajo y hierbas aromáticas. Esto ayudará a romper las fibras de la carne y aportará un sabor delicioso.
3. No rompas la carne al cocinarla
Es importante no pinchar ni romper la carne mientras se está cocinando, ya que esto permite que los jugos se escapen y la carne se seque. Utiliza una espátula grande para mover la carne con cuidado y así evitar perder su jugosidad.
4. Cocina a fuego lento
La carne de ternera necesita ser cocinada a fuego lento para lograr una textura tierna y suave. Deja que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos, luego baja el fuego y deja cocinar lentamente hasta que la carne esté tierna.
5. Agrega líquido adicional
Si ves que la carne está quedando seca durante la cocción, puedes agregar un poco más de líquido (agua, caldo de carne, vino) para mantenerla húmeda. También puedes agregar verduras como cebollas, zanahorias y apio, que aportan sabor y ayudan a mantener la carne jugosa.
Con estos sencillos consejos, conseguirás una carne de ternera guisada perfectamente tierna que impresionará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!
Descubre cuál es el corte de ternera más tierno
La carne de ternera es una de las más consumidas en todo el mundo. Sin embargo, no todos los cortes son iguales en cuanto a sabor y textura. Si estás buscando la opción más tierna y jugosa para tus preparaciones, te contamos cuál es el corte de ternera ideal.
Bajo la costilla: el secreto mejor guardado
El secreto de la ternera más tierna se encuentra bajo la costilla. El corte conocido como rib eye o entrecôte se caracteriza por tener una alta infiltración de grasa y un gran sabor, lo que lo hace ideal para asar a la parrilla o a la plancha.
El rib eye se encuentra ubicado en la parte superior de la res y se extiende desde las costillas hasta la cadera. Su textura es suave y jugosa, lo que lo hace perfecto para cortarlo en bisteaks o para prepararlo en tiras para tacos o fajitas.
Otras opciones de cortes tiernos
Aunque el rib eye es el más destacado por su ternura, existen otros cortes de ternera que también son muy tiernos y sabrosos. Entre ellos se encuentran el lomo o solomillo, ubicado en la parte superior del animal, y el filete o chuletón, que se encuentra en la parte baja de la res. Estos cortes también son muy apreciados por su textura suave y su sabor intenso.
Además, cortes como el lomo alto o el tapilla, que se encuentran en la zona de la cadera, también son opciones tiernas que pueden ser cocinadas a la parrilla, al horno o en la olla de cocción lenta.
Consejos para detectar un corte tierno
Para asegurarte de que el corte de ternera que vas a comprar es realmente tierno, debes tener en cuenta algunos aspectos. En primer lugar, fíjate en el color de la carne: debe ser un rojo intenso y uniforme. Además, la pieza debe tener una buena distribución de grasa entre las fibras musculares, lo que le dará sabor y jugosidad.
Por último, antes de cocinar el corte, es recomendable marinarlo en una mezcla de aceite de oliva, hierbas y jugo de limón o vinagre para ablandar aún más la carne. Pasados unos minutos, ¡ya estará listo para cocinar!
Los mejores cortes de ternera para asar y cómo prepararlos
La ternera es una carne muy versátil y deliciosa que se presta a muchas formas de preparación. Sin embargo, hay ciertos cortes de ternera que son especialmente adecuados para asar en la parrilla o en el horno. El chuletón o entrecot es uno de los cortes más populares y sabrosos para asar. Se trata de un corte procedente de la parte alta del lomo, con un alto contenido de grasa infiltrada que le aporta jugosidad y sabor. Para prepararlo, es importante que el fuego esté a una temperatura alta y que el chuletón se cocine solo unos minutos por cada lado para que quede jugoso y tierno.Otro corte de ternera ideal para asar es el solomillo, el cual se encuentra en la parte baja del lomo. Se caracteriza por ser una carne muy tierna y magra, por lo que es importante no sobrecocinarlo para que no quede seco. Se recomienda sazonarlo con hierbas y especias antes de asarlo para potenciar su sabor.
La falda es otra opción deliciosa para asar, ya que se trata de una carne jugosa y con un sabor intenso. Para prepararla, se recomienda marinarla previamente y cocinarla a fuego medio-alto durante unos 10-15 minutos por cada lado.Finalmente, no podemos olvidar la carne para guisar o estofar, que también se puede asar con excelentes resultados. Este tipo de carne se caracteriza por ser dura y fibrosa, por lo que es importante asarla a fuego lento durante un tiempo prolongado, lo que permitirá que se ablande y se vuelva tierna.
Babilla de ternera: dónde se encuentra y cómo cocinarla
La babilla de ternera es uno de los cortes de carne más apreciados por los amantes de la cocina. Se trata de un corte muy versátil y con un sabor inigualable que puede ser utilizado para una gran variedad de platos.
La babilla de ternera se encuentra en la parte de la pierna de la ternera, justo encima de la parte trasera del animal. Su carne es muy magra, lo que la convierte en una opción saludable y baja en grasas. Además, este corte es muy tierno y fácil de cocinar.
Hay numerosas formas de cocinar la babilla de ternera, pero una de las más populares es a la parrilla o a la plancha. También puede ser asada al horno o cocinada en guisos y estofados. Lo importante es no sobrecocinarla, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva dura y pierda su jugosidad.
Un truco para que la babilla de ternera quede aún más jugosa es marinarla antes de cocinarla. Puedes utilizar una marinada a base de hierbas, aceite de oliva y limón para darle un toque de sabor adicional. Otra opción es utilizar una mezcla de especias o una salsa barbacoa.
Ya sea a la parrilla, asada o en guisos, este corte será el protagonista de cualquier plato que prepares. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus comensales con su delicioso sabor!
